Pro děti
Podprojekty
Pro média
Krémové pepisotto s ratatouille zeleninou a uzeným úhořem
Suroviny
Na 10 porcí:
- 1 kg Úhoř říční sladkovodní
- 500 g Ratatouille Bonduelle
- 200 g Pepitky z červené čočky a mrkve Bonduelle
- 50 g Sůl jedlá jodovaná
- 50 g Rajčata sušená v oleji
- 50 g Grana Padano
- 200 g Máslo
- 250 ml Veltlínské zelené
- 20 g Mix salátových listů
- 200 g Šalotka
- 10 g Tymián
Postup
Pepizoto připravíme stejně jako krémové italské rizoto. Na másle zpěníme šalotku, tymián a zalijeme vínem. Necháme odpařit a přidáme předvařené pepitky. Lehce podlijeme vývarem z pepitek a přidáme povolenou směs zeleniny i s tomatovou omáčkou. Vše svaříme do krémové konzistence, přidáme máslo a nastrouhaný parmazán, dále již nevaříme.
Naloženého úhoře ve slaném nálevu krátce vyudíme. A následně servírujeme.
Pokrm doplníme lístky salátu se sušenými rajčaty.