Pro děti
Podprojekty
Pro média
Batátové noky s ragú z černého kořene
Suroviny
- 500g batátového pyré
- 250g ricotty
- 50g parmazánu
- 300g hladké mouky
- sůl
- 400g černého kořene
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50g másla
- 150ml smetany
- 50g špeku
Postup
Do pyré vmícháme ricottu, parmazán a sůl a postupně přidáváme mouku. Směs vypracujeme do měkkého kompaktního těsta. Z těsta postupně odkrajujeme kusy, každý z nich vyválíme do tvaru válečku o průměru zhruba 1–2 cm a nakrájíme na noky (také o délce 1–2 cm). Noky vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou. Poté je opečeme na tuku.
Pro přípravu ragú si opečeme špek, najemno nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájený česnek. Poté přidáme kořen a opékáme dozlatova. Nakonec přidáme smetanu a máslo, dochutíme solí a můžeme servírovat.