Projekt Škola plná zdraví
Katalog odměn
Vyhodnocení 1. ročníku projektu
Dětská obezita
a zelenina
Děti a zelenina
Školní jídelna
a zelenina
Spolupráce
Proč Bonduelle jako partner
Projekt Škola plná zdraví
Pilotní projekty
Cílem pilotních projektů bylo:
- Prokázat životaschopnost projektu na reálném vzorku běžných ŠJ
- Ověřit, že žádný ze základních parametrů nebrání „masové“ realizaci
- cena vstupů resp. výsledných pokrmů
- časové hledisko
- kvalita vstupních surovin a výstupů
- normy a předpisy
- personální obsazení
- vybavení
Seznam pilotních projektů:
- 15.-20.3.2010 - ZŠ a klasické reálné gymnázium Modřany
- 3.-28.5.2010 - ZŠ U Roháčových kasáren, Praha 4 – 350 jídel denně
- 3.-28.5.2010 - ZŠ Vladivostocká, Praha 10 – 700 jídel denně
- od června 2010 - navazující projekty:
- mimopražské školy
- vzorek MŠ
Pilotní projekty prokázaly:
- Cena surovin – zadané receptury lze zrealizovat v zadaném cenovém pásmu, cena není „diskvalifikujícím“ faktorem
- Použití kvalitních mražených nebo sterilovaných surovin přípravu výrazně neprodražuje !
- Cena energií – při dobré kvalitě suroviny lze významně ušetřit na energii v provozu
- Kvalita – při efektivní a rychlé přípravě stoupají požadavky na kvalitu, použité suroviny Bonduelle vyhověly nárokům
- Normy – recepty byly vytvářeny a následně upravovány ve spolupráci s vedoucími školních jídelen ohledem na nutriční požadavky = energetickou a výživovou hodnotu
- Čas – použité receptury a postupy nepředstavovaly navýšení běžného časového snímku, při rutinní přípravě je lze zrealizovat v „tradičním“ týmu v běžném čase s klasickým vybavením
- Přesto má široké použití kvalitní zeleniny svá specifika, m.j. není žádoucí připravovat ji dlouhou dobu předem a dlouhodobě ji ohřívat
Děkujeme za vstřícnost, ochotu, spolupráci a aktivní přístup nejen vedení zmíněných školních jídelen, ale i jejich zaměstnancům.
Bez nich by to nešlo a bez Vás to nepůjde do budoucna…
Fotografie z pilotních projektů.